上校鸡块

作者:小吃培训网    发布时间:2019-06-30 10:09:12
上校鸡块
  1 准备原料鸡脯肉自然解冻。
  上校鸡块
  2鸡脯肉刀背拍松。
  3 剁碎,没剁很碎,还是有点小块的感觉,觉得这样的味道好吃些。
  4 鸡肉放入容器,磕入鸡蛋清,其余的留用。
  5 加盐,胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
  6 尽量抹平鸡肉馅的表面,放冰箱冷冻成型。
  7 冻好的鸡肉切块,从容器取出时,可坐在水中稍微解冻,不要太长,能扣出即可。
  8 准备面包糠和鸡蛋液,鸡蛋是4中的鸡蛋,忘了搅拌保存,有些干巴。
  9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
  10 在面包糠打个滚,用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下,面包糠不容易掉下来。
  11 煎锅放油,烧至7成热。
  12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动,能推动时可以翻。
  13 基本定型后捞出。
  14 鸡块稍微凉后,放入锅内继续炸至金黄,注意各个面都要炸一下,因为油不多。

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